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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog les recettes de mimi beaucoup de petites recettes sympa pour qui aime recevoir et partager. si vous êtes en manque d'inspiration, n'hésitez pas à venir piocher dans les recettes de mimi. accueil contact gratin de spatzle et munster publié le 8 février 2016 par mimi l’alsace s'est invité de nouveau dans ma cuisine pour le plus grand plaisir de nos papilles! un plat qui ne demande qu'à être goûté, il se suffit à lui même et on en redemande malgré que ce n'est pas light du tout mais après tout, il faut se faire plaisir! pour 4 à 6 personnes préparation : 20 minutes 250 g de spatzle 200 g de lardons fumés (pour moi, j'ai utilisé des allumettes) 1 petit munster 5 cl de gewurztraminer (mon rajout perso) 1 oignon sel, poivre un peu de crème graines de cumin faites fondre l'oignon émincé, ajoutez les lardons. dans une poêle, faites revenir dans un peu de beurre les spatzles, puis mélangez avec l'oignon et les lardons. ajoutez environ 5 cl de crème et bien mélanger l'ensemble. arrosez de gewurztraminer. beurrez un plat, coupez le munster en tranches fines, disposez dessus et parsemez de graines de cumin. enfournez au four préchauffé à 180°c pendant 25 min (selon votre four). régalez-vous! http://ohmacuisine.over-blog.com/ partager cet article repost 0 verrines de mousse de carottes au cumin publié le 1 février 2016 par mimi petit clin d’œil à "lolo" qui a choisi de mettre entre parenthèse son blog où je profite de ses nombreuses recettes pour les tester! pour commencer la semaine, rien de tel qu'une petite douceur que j'ai faite ce week-end pour un apéritif, une verrine sympa, qui change des petits croissants ou autres....un régal! pour 6 petites verrines voir plus préparation : 10 minutes 600 g de carottes 100 g de fromage de chèvre frais (pour ma part, 5 boursins ail et fines herbes) 3 c. à soupe de crème fraîche (pour ma part, je n'en ai mis que 2) 1 cuil. à café de cumin en poudre sel et poivre épluchez et coupez en rondelles les carottes, puis les mette dans une casserole remplie d'eau et laissez frissonner pendant 1/2 heure. égouttez et les laisser refroidir. mixez les carottes avec le fromage, la crème, le cumin, le sel et le poivre (pour moi, au blender) remplir les verrines avec la préparation et entreposez au frais jusqu'au moment de servir. servir avec des petits gressins. http://www.cuisinelolo.fr/ partager cet article repost 0 couronne briochée aux écorces d'oranges confites et mandarine publié le 26 janvier 2016 par mimi je pensais en avoir fini avec les galettes que mon mari me réclame une couronne et comme il me l'a demandé si gentiment, je ne pouvais pas lui refuser! cela m'a fait du bien de faire un peu de boulange car je n'en fais quasiment plus à cause de mes horaires de travail. une brioche que j'ai préparé au thermomix pour la pâte, c'est tellement plus pratique! je suis satisfaite de celle-ci, la mie étant douce et moelleuse avec un petit goût d'écorces d'oranges confites ainsi que des mandarines confites! elle n'a pas fait long feu avec mon mari et réchauffée au four, c'est un régal! pour une grosse brioche préparation : 15 min 500 g de farine de type 45 1 sachet demarle "spécial brioche" (le sel étant compris déjà) 250 g de lait 70 g de sucre en poudre 125 g de beurre demi-sel 1 gros oeuf 100 g d'écorces d'oranges confites + 2 mandarines confites 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le bol du thermomix, versez le lait, la levure et le sucre. réglez 3 mn à 37° à vitesse 2. ajoutez la farine, l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger, puis programmez 5 min, bol fermé, fonction épi. a la sonnerie, programmez à nouveau 5 mn, fonction épi en ajoutant le beurre coupé en morceaux petit à petit. déposez ensuite la pâte dans un saladier et laissez pousser 1h à l'abri des courants d'air (pour moi, dans mon four). passé ce délai, dégazez la pâte, ajoutez les fruits confits et faites une couronne. la pâte après une heure de levée. ici, j'ai étalé un peu la pâte pour y ajouter mes fruits confits. ici la couronne formée badigeonnée de jaune d'oeuf avec un peu de lait, du gros sucre perlé et le reste de mandarine confite. laissez pousser de nouveau 1h au four (pour accélérer le processus, j'ai déposé un bol d'eau chaude dans mon four). la voici après la deuxième levée. préchauffez votre four à 180°c. enfournez pour 25 min (selon votre four). démoulez sur une grille à pâtisserie. dégustez tiède! partager cet article repost 0 mini-muffins aux lardons munster et gewurztraminer publié le 20 janvier 2016 par mimi je vous emmène à nouveau en alsace où j'ai eu l'occasion de visiter la fromagerie du fameux munster, une des spécialité en autre. de savoureux petits muffins qui se dégusteront aussi bien à l'apéritif que pour un soir avec une salade! pour 12 mini-muffins préparation : 15 minutes 3 oeufs 100 g de munster 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 15 cl de lait ( pour ma part, 10 cl) 15 cl d'huile (pour mon ajout perso, j'ai réduit l'huile à 10 cl et mis 5 cl de gewurztraminer) 100 g de lardons fumés (allumettes pour moi) préchauffez votre four à 180°c. dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel, ajoutez le lait et l'huile. faites revenir les lardons à la poêle sans ajout de matière grasse. coupez le munster en morceaux. ajoutez la farine avec la levure chimique, remuez délicatement à la spatule. posez votre moule sur la plaque perforée et déposez-y un peu de lardons, du munster et remplir avec l'appareil. enfournez au four pour 25 min (selon votre four). démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez tièdir. quelques photos de la fromagerie : la vache vosgienne est particulièrement adaptée aux reliefs difficiles : peu sensible aux brusques variations de température et au stress, elle est parfaitement adaptée à des conditions d’élevage en montagne. elle est également d'une longévité remarquable et dispose d'une grande fécondité ainsi qu'une grande facilité de vêlage. partager cet article repost 0 filet mignon au chorizo publié le 19 janvier 2016 par mimi une recette que j'avais repéré depuis quelques temps déjà chez "isabelle" qui a été pour moi l'occasion de la tester pour une amie venue manger à la maison! facile à réaliser, très goûteux, je ne regrette vraiment pas! j'ai juste apporté quelques modifications en coupant le chorizo en deux dans le sens de la longueur et je n'ai pas enroulé le filet mignon avec des tranches de lard fumé! pour un filet mignon de 900 g ( le mien était beaucoup plus petit) préparation : 15 minutes 1 filet mignon de porc 8 à 10 tranches de lard fumé fines 1 chorizo doux (pour moi, fort) 150 g de fromage de chèvre frais (j'ai utilisé du tartare) ouvrir le filet mignon en portefeuille dans le sens de la longueur. nappez l'intérieur de la viande avec le fromage de chèvre frais. retirez la peau du chorizo, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et le placer à l'intérieur du filet mignon en refermant celui-ci (pour nous, avec de la ficelle). désolée pour la photo que j'ai oublié de prendre avec le fromage et le chorizo. mettez au four préchauffé dans un plat pendant 45 min à 180°c (pour ma part, je l'ai fait cuire en cocotte). au moment de servir, nappez avec le jus de cuisson (pour ma part, j'ai réalisé un jus avec un fond de rôti et du thym. http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ partager cet article repost 0 galette des rois au pain d'épices publié le 17 janvier 2016 par mimi il était temps... je vous rassure, ce n'est pas la première que je fais ce début janvier mais celle-ci, je l'attendais depuis l'année dernière et j'en ai profité pour aller en alsace quelques jours après noël pour ramener un bon sachet d'épices et de la liqueur de pain d'épices.je me suis basée sur une crème d'amandes en rajoutant des épices et de la liqueur, tout simplement et c'est super sympa! le goût n'est pas trop fort, juste bien dosé, un régal pour nous! j'espère qu'elle vous donnera envie de l'essayer car c'est assez original et on en trouve pas d
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